私房店越來越火，可是很多人卻不知道這幾點(diǎn)秘訣

2021/5/6 14:21:45

這兩年開始，烘焙越來越火，什么便當(dāng)盒子、彩虹吐司、仿真蛋糕、軟歐包等等網(wǎng)紅甜品簡直是吃貨們?nèi)粘４蚩ǖ淖鴺?biāo)??！

一直以為做一家烘焙店其實(shí)挺簡單的，但是最近從一些咨詢者那里發(fā)現(xiàn)，原來一大部分人都在苦惱以下問題。

開店賣什么

什么紅賣什么？什么健康賣什么？什么好吃賣什么？

烘焙產(chǎn)品中有幾大類，小甜品，蛋糕，面包，小食，餅干，網(wǎng)紅產(chǎn)品。

開始的時(shí)候選擇一個(gè)操作簡單并且拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根據(jù)銷售情況替換保留經(jīng)典款。

對(duì)于烘焙來說，一定要賣出品味，高端。開始的時(shí)候，針對(duì)的人群就不同。你給一個(gè)就想花30塊錢買個(gè)乳脂蛋糕的人說乳脂成本貴。他還得覺得你掙了他很多。

但是你跟一個(gè)不懂的人講解一個(gè)乳脂蛋糕成本，賣79他還得覺得你這不是純?nèi)橹?。所以很多做烘焙的人都說：不怕有人嫌貴，我只做給懂的人吃！

如何提高復(fù)購率

一個(gè)受歡迎的店鋪，不只要有新客的光臨，更要有老顧客的回訪，只有這樣才能長期的維持下去。

買一次就不買了？主要是兩個(gè)方面，首先是產(chǎn)品品質(zhì)，第二價(jià)格。這個(gè)是要做回訪的，賣出去的每一個(gè)東西要跟客戶溝通，味道怎么樣？款式是否能接受？及時(shí)做出營銷方案的調(diào)整。

比如味道不好？改善一下，贈(zèng)送試吃。價(jià)格太貴？適當(dāng)?shù)淖鲆幌麓蛘?，滿減，贈(zèng)送，抽獎(jiǎng)等等這樣的活動(dòng)。具體問題具體分析。

最重要的要讓所有的顧客知道你是用什么原料做的這樣產(chǎn)品，這樣才能讓顧客吃的放心，買的安心。

我想做但不會(huì)

這種情況下，就只有兩種選擇：一是雇人做，二是自己學(xué)。

對(duì)于雇人做這種方式來說，因?yàn)楸旧聿粫?huì)做，做得好與壞取決于雇傭的烘焙師傅。人員不穩(wěn)定，如果這個(gè)人不做了，產(chǎn)品必然會(huì)改變品質(zhì)。

如果你是一個(gè)資金充足并且能管理好人員的話可以選擇這種方案，基本上和開一個(gè)蛋糕店差不多。

對(duì)于第二種，自己學(xué)需要花大約1到6個(gè)月的時(shí)間可以掌握一些烘焙技術(shù)，這個(gè)方案來說自己做產(chǎn)品會(huì)很穩(wěn)定。

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