堅果在烘焙界的 “野心” 藏不住啦！

2025/6/28 2:23:29

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wow哇塞！

堅果在烘焙界殺瘋了！寶子們！發(fā)現(xiàn)沒有？現(xiàn)在的烘焙圈，堅果簡直就是 “顯眼包”！別的食材還在老老實實扮演配角，堅果已經(jīng)殺瘋全場，從蛋糕胚到餅干屑，從夾心到裝飾，就沒有它不 “摻和” 的！今天咱們就扒一扒這些 “戲精” 堅果，在烘焙界都干了哪些大事！

PART 01堅果界 “顯眼包” 大賞

（一）杏仁：烘焙圈 “六邊形戰(zhàn)士”杏仁堪稱烘焙界的 “六邊形戰(zhàn)士”，技能點全滿！原味杏仁片往曲奇面糊上一撒，烤完自帶金光濾鏡，咬下去 “咔嚓” 一聲，酥脆到靈魂出竅；磨成杏仁粉更是替補，做馬卡龍時，細膩的杏仁粉能撐起酥脆外殼，還自帶淡淡堅果香，比普通面粉高級感直接拉滿！偷偷說，用杏仁粉做的低卡小蛋糕，健身黨吃了都直呼 “真香”！

（二）核桃：蛋糕界 “氣氛組組長”核桃在蛋糕界是 “氣氛組組長”，自帶復古文藝濾鏡！把它掰成小塊拌進戚風蛋糕里，每一口都像在開驚喜盲盒。*絕的是核桃配巧克力，苦苦的可可味撞上核桃的油潤醇香，直接上演烘焙界的 “史密斯夫婦”，又颯又上頭！

（三）開心果：甜品界 “多巴胺擔當”誰能拒絕開心果那一抹治愈的綠色？它簡直是甜品界的 “多巴胺擔當”！磨成粉做成開心果醬，抹在面包上，瞬間給早餐注入活力；加到巴斯克蛋糕里，芝士的濃郁奶香混著開心果獨特的草本氣息，一口下去，仿佛置身地中海的陽光沙灘，整個人都快樂到轉圈圈！

PART 02堅果 “整活” 小技巧

（一）烘烤：解鎖堅果隱藏美味生堅果總帶著股 “青澀味”？教你一招 “魔法加熱術”！烤箱 150°C 預熱，把堅果平鋪烤盤，烤個 8 - 10 分鐘，空氣里立馬飄起勾人的焦香。這時候的堅果，香氣直接翻倍，用來做烘焙，味道直接 “封神”！不過一定要盯著點，別讓它們偷偷 “黑化” 哦～

（二）研磨：粗細隨心變想讓堅果完美適配各種烘焙需求？研磨工具用起來！料理機 “噠噠噠” 幾下，粗顆粒的堅果碎就成了，做餅干、面包餡料超合適；要是想做細膩的堅果醬，就加點油慢慢攪打，絲滑程度直接 PK 巧克力醬！

（三）創(chuàng)意混搭：玩轉跨界聯(lián)名別局限于單種堅果！試試 “堅果聯(lián)名款”，核桃 + 腰果 + 蔓越莓干，拌進司康面團，口感層次直接拉滿；開心果 + 巴旦木碎撒在冰淇淋上，普通甜品秒變高級下午茶！發(fā)揮你的腦洞，下一個烘焙界 “聯(lián)名大佬” 就是你！PART 03堅果烘焙防翻車秘籍「警惕 “油耗味” 陷阱堅果放久了容易有股難聞的 “油耗味”，這是它們在抗議 “過期啦”！每次買堅果別貪多，開封后密封冷藏。用之前聞一聞、嘗一嘗，要是有怪味，趕緊 “打入冷宮”，別讓它毀了整個烘焙大作！小心 “刺客” 堅果碎做蛋糕卷時，堅果碎要是太大塊，卷的時候分分鐘 “捅破” 蛋糕皮，上演 “大型翻車現(xiàn)場”！記得把堅果碎切小點、再小點，溫柔對待你的蛋糕卷，它才會乖乖聽話～

可可全名叫壹度可可，至今已有整整14周歲啦！我是讓崢皓老師創(chuàng)辦的一所專業(yè)的烘焙學校，也許你不太了解讓老師，但在烘焙界，他的名聲可是非常響亮的。他不僅是中國各大烘焙賽事的裁判員，還是世界面包大使團中國區(qū)執(zhí)行！

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