一、什么是調酒師？

調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領略酒的文化各風情的人員。

二、一般從事的工作有哪些？

酒吧調酒師的工作任務包括:酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人和日常管理等。

1、從事調酒的專業(yè)服務

2、從事行業(yè)研究和調酒文化推廣

3、酒吧的經營管理

4、調酒學院教學

但如今社會也有個別把調酒當作技藝來使用，類雜技。不過最終的結果都是調酒，一般又稱為雜技調酒等別稱。

三、調酒師的職業(yè)要求。

作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。

調酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著重要角色，因此，在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業(yè)要求?，F將主要職業(yè)要求羅列如下，以供參考：

★掌握調酒技巧

正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

★了解酒背后的習俗

一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

★具備較好的氣質

調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

★英語知識很重要

首先是要認識酒標。酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。

四、職稱鑒定

一、調酒師資格認證分為三個層次:初級調酒師(職業(yè)等級5級)、中級調酒師(職業(yè)等級4級)、高級調酒師(職業(yè)等級3級)、技師調酒師(職業(yè)等級2級)和高級技師調酒師(職業(yè)等級1級)。

認證機構國內比較權威的有:國家勞動部門職業(yè)技能鑒定中心(是國內認可的職業(yè)技能鑒定機構，自2016年以來，陸續(xù)終止能力測評項目的考試，2018年1月23日以后已經不再組織相關考試)

二、經考試合者，由中國職業(yè)教育資格認證指導中心頒發(fā)相應等級的技能證書，(全國職業(yè)教育資格認證證書CVEQC初級)、(全國職業(yè)教育資格認證證書CVEQC中級)、(全國職業(yè)教育資格認證證書CVEQC高級)是相關人員求職、任職、晉升等，證書在全國范圍內有效。

中國勞動保障部國家職業(yè)資格證書考試:調酒師 在2016年12月取消此職業(yè)資格認定考試，此后無法再進行考取。

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